Chocopraline au citron vert

Surprenez vos clients avec une crème glacée italienne authentique sublimée par un soupçon d’agrumes. Combinez notre chocolat blanc belge 70 % délicatement sucré avec des Crispearls™ blanc Callebaut, un zeste de citron vert râpé et des pralinés à la ganache citron vert. Le résultat ? Un goût opulent et des saveurs uniques à chaque bouchée — une création légère et croquante. Un festin pour les yeux ! Le dessert Chocopraline au citron vert fera sensation dans votre vitrine !

Niveau:: Facile

1 sac(s)

MXW-ICE70
2400 g

eau chaude (70°-85°)
300 g

jus de citron vert
40 g

dextrose
CEW-CC-W1CRI

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.