Tarte au Chocolat 2.0

Créé par

  • Hidde de Brabander - Ambassadeur Callebaut® et propriétaire de Dreams of Magnolia
level 2

Préparations culinaires associées

Base Sablée

IngrédientsPreparazione
  • 400g
    almond paste
  • 400g
    butter
  • 250g
    caster sugar
  • 150g
    whole egg(s)
  • 1000g
    flour
  • 5g
    salt

Confectionner une base sablée.
Cuire la pâte à blanc.

Garniture au chocolat

IngrédientsPreparazione

Mélanger le sucre et les œufs.
Faire fondre le beurre, avant d'y ajouter le chocolat.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans les moules à tartelettes.
Cuire environ 12 minutes à 180 °C.

Ganache

IngrédientsPreparazione

Faire infuser la gousse de vanille dans la crème puis la retirer.
Faire chauffer la crème avec le sucre inverti.
Incorporer le chocolat puis verser la préparation dans un autre récipient.
Laisser cristalliser pendant 18 heures.
Réchauffer légèrement avant de servir et recouvrir de glaçage.

Déco et finition

IngrédientsPreparazione

Pour une touche finale d'exception, utiliser les élégants Butter Curls Callebaut® (CHD-DC-15237-999) et des framboises fraiches.