Parfait au Chocolat 1.0

Créé par

  • Hidde de Brabander - Ambassadeur Callebaut® et propriétaire de Dreams of Magnolia
level 1

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Parfait

IngrédientsPreparazione
  • 100g
    sugar
  • 250g
    egg yolks
  • 5morceau(x)
    whole egg(s)
  • 6g
    gelatin leaves
  • 600g
    cream
  • 400g
    Power 80

Réaliser une pâte à bombe en battant les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat.
Dissoudre dans l'eau les feuilles de gélatine.
Fouetter la crème en douceur.
Avec une spatule, incorporer le chocolat à la pâte à bombe et ajouter la gélatine dissoute.
Enfin, ajouter la crème.
Laisser légèrement durcir au frais.

Déco et finition

IngrédientsPreparazione

À l'aide d'une poche à douille, former des rosettes de crème.
Placer brièvement les rosettes au congélateur.
Disposer chaque rosette de parfait sur une assiette.
Apporter une touche de raffinement avec les crayons Rubens Dark Callebaut® (CHD-PC-13982-999).

Astuce !
Relevez d'une touche fruitée et croquante ce dessert en le parant de petits quartiers d'orange et de brisures de biscuits.