Gluten free cocoa sponge

Créé(e) par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Informations de la recette

Quantité
g
(Saisissez la quantité voulue et recalculez)

Gluten free cocoa sponge

IngrédientsPréparation
  • 187g
    egg yolks
  • 150g
    sugar

Mélanger le tout dans un batteur sur socle.

  • 192g
    egg white
  • 32g
    sugar

Mélanger le tout dans un un batteur sur socle et verser délicatement dans le mélange précédent.

Tamiser le tout et ajouter.

  • 75g
    farm fresh butter

Faire fondre et ajouter.
Etaler sur une plaque de cuisson et faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.