Gluten free cocoa sponge

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Informations sur les recettes

Quantité
g
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Gluten free cocoa sponge

IngrédientsPreparazione
  • 187g
    egg yolks
  • 150g
    sugar

Mélanger le tout dans un batteur sur socle.

  • 192g
    egg white
  • 32g
    sugar

Mélanger le tout dans un un batteur sur socle et verser délicatement dans le mélange précédent.

Tamiser le tout et ajouter.

  • 75g
    farm fresh butter

Faire fondre et ajouter.
Etaler sur une plaque de cuisson et faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.