Praliné aux fruits de la passion

Créé(e) par

  • Jean-Pierre Wybauw - Chef & consultant en chocolat, Belgique

Ce praliné est une trilogie de saveurs mariées à la perfection : le fruit de la passion, la noisette et le chocolat noir Satongo. Sucré, acidulé et amer, il se révèle divin en bouche.

811

Informations de la recette

Quantité
g
(Saisissez la quantité voulue et recalculez)

Praliné aux fruits de la passion

IngrédientsPréparation
  • 250g
    beurre
  • 200g
    miel

Mélangez les ingrédients.
  • 200g
    PRA
  • 50g
    purée de fruits de la passion

Ajoutez.
  • 900g
    CHD-L7243STGNV

Ajoutez et incorporez.

Versez une couche de 10 mm dans un cadre et laissez durcir toute une nuit. Appliquez par-dessus une fine couche de chocolat noir Callebaut® 811NV. Laissez durcir. Retournez puis découpez à la guitare à la forme et à la taille souhaitées. Enrobez de chocolat Callebaut® 811NV.