Straws & Stripes

Créé par

  • Peter Hernou - Ambassadeur Callebaut® & consultant indépendant en boissons, Belgique
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C’est prouvé : le goût intense du chocolat noir se marie à merveille avec la douceur fraiche et fruitée des fraises. Il n’est donc pas étonnant que les fraises recouvertes de chocolat rencontrent un succès mondial. Pourquoi ne pas mettre en scène cette association fructueuse dans une irrésistible boisson chocolatée ? L'astuce : préparez un sirop de fraise, qui vous aidera à adapter l’intensité de votre boisson aux goûts de vos clients.

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Utiliser des produits Callebaut®

Straws & Stripes

IngrédientsPreparazione
  • Q.S.
    whipped cream
  • Q.S.
    strawberries

Préparez une crème fouettée avec de petits morceaux de fraises.

Tapissez de fraises en purée le fond d’un beau verre en cristal taillé. Versez la ganache sur la couche de fraises. Émulsionnez le lait à la vapeur (± 72 °C) et versez-le dans le verre. Laissez reposer la mousse un moment et terminez avec de la crème fouettée.

Finissez avec quelques tranches de fraises et du chocolat en poudre.

Conseil : préparez la purée de fraises à l’avance avec un peu de sucre pour obtenir un délicieux sirop frais.