Chantilly au chocolat noir

Chantilly au chocolat noir

Outre une saveur intense, une chantilly au chocolat noir doit être souple, légère et aérée. Avec cette recette, vous obtiendrez une consistance parfaite pour décorer ou garnir facilement à la poche vos desserts. Pour un résultat optimal, nos chefs recommandent l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d'un chocolat noir d’origine simple à la fluidité standard, indiquée sur l’emballage à l’aide du symbole 💧💧💧.
Niveau:

Chantilly au chocolat noir

Ingredients: Chantilly au chocolat noir

  • 1.3 oz
    Lait entier
  • 2.6 oz
    CHD-Q67MAD
  • 2.9 oz
    sucre en poudre

Preparation: Chantilly au chocolat noir

Mélangez les ingrédients ensemble et portez à 70 °C. Retirez la préparation du feu.

Ingredients: Chantilly au chocolat noir

  • 1.8 lb
    35% de crème

Preparation: Chantilly au chocolat noir

Ajoutez, faites refroidir jusqu’à 4 °C et fouettez avec un batteur à main.