Chantilly au chocolat noir

Créé(e) par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Outre une saveur intense, une chantilly au chocolat noir doit être souple, légère et aérée. Avec cette recette, vous obtiendrez une consistance parfaite pour décorer ou garnir facilement à la poche vos desserts. Pour un résultat optimal, nos chefs recommandent l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d'un chocolat noir d’origine simple à la fluidité standard, indiquée sur l’emballage à l’aide du symbole ????????????.

Informations de la recette

Quantité
g
(Saisissez la quantité voulue et recalculez)

Chantilly au chocolat noir

IngrédientsPréparation

Mélangez les ingrédients ensemble et portez à 70 °C. Retirez la préparation du feu.

  • 817g
    35% cream

Ajoutez, faites refroidir jusqu’à 4 °C et fouettez avec un batteur à main.