Pâte à tartiner à la pistache

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Avec leur goût légèrement épicé, les pistaches ne sont pas toujours le premier choix de nombreux chefs, alors qu’elles constituent une base fabuleuse dans de multiples recettes. Voici une recette rapide et facile proposant une pâte à tartiner divinement délicieuse et différente. Le secret réside dans les ingrédients utilisés. Afin d'équilibrer le goût franc de la pâte de pistache pure et non sucrée, nos chefs la mélangent à un praliné doux aux amandes ainsi qu’à du chocolat au lait n° 823, au goût de cacao, de crème et de caramel. Le résultat ? Une pâte qui s’étale à la perfection, idéale pour tous les types de pain. Sa durée de conservation est de 6 mois environ si elle est stockée dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière).

Informations sur les recettes

Quantité
g
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Pâte à tartiner à la pistache

IngrédientsPreparazione

Faites fondre à 35 °C.

Ajoutez, émulsionnez et portez à 23 °C. Versez dans un récipient et placez immédiatement dans un réfrigérateur à 16 °C. Couvrez le récipient après cristallisation.