Pâte à tartiner à l’amande

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Voici une recette pour changer un peu de la pâte à tartiner classique aux fruits secs. Ici, les amandes tiennent le premier rôle, à la place des traditionnelles noisettes. Le résultat ? Une pâte lisse et très crémeuse, à la couleur légèrement plus claire et dorée, au parfum prononcé d’amande. Le secret réside dans le juste équilibre. Nous utilisons de la pâte d’amandes pure, du praliné et du chocolat pour créer un équilibre gustatif divin et obtenir un résultat qui s’étale à la perfection. Sa durée de conservation est de 6 mois environ si elle est stockée dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière).

Informations sur les recettes

Quantité
g
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Pâte à tartiner à l’amande

IngrédientsPreparazione

Faites fondre à 35 °C.

Ajoutez, émulsionnez et portez à 23 °C. Versez dans un récipient et placez immédiatement dans un réfrigérateur à 16 °C. Couvrez le récipient après cristallisation.