Crème pâtissière au chocolat noir

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Reconnue comme l'une des crèmes les plus riches et les plus onctueuses, la crème pâtissière au chocolat noir est utilisée pour le fourrage de gâteaux, tartes et pâtisseries comme les profiteroles, cupcakes ou éclairs. Élaborée avec un Finest Belgian Chocolate noir à la fluidité trois gouttes standard (????????????), cette recette facile permet d’obtenir une délicieuse crème pâtissière à l’intense saveur chocolat noir, parfaite pour transformer vos pâtisseries en incroyables gourmandises chocolatées. Vous pouvez aussi utiliser des chocolats d'origine simple pour faire ressortir des notes aromatiques plus acidulées et prononcées ou pour créer des accords parfaits avec des fruits, des épices, des cafés, des thés ou d’autres ingrédients.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Crème pâtissière au chocolat noir

IngrédientsPreparazione
  • 87g
    caster sugar
  • 125g
    egg yolks

Émulsionnez.

  • 23g
    corn starch

Incorporez.

  • 639g
    whole milk
Portez à ébullition et utilisez pour tempérer la préparation à base de jaunes d'œufs. Portez de nouveau le tout à ébullition.
  • 126g
    Ecuador
Versez le mélange porté à ébullition sur le chocolat, émulsionnez et placez immédiatement au réfrigérateur.