Moelleux au chocolat noir

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Les amoureux du chocolat confirmeront : un moelleux au chocolat noir (ou cœur coulant) est l'une des gourmandises les plus divines du monde. Pourtant, nombreux sont ceux qui hésitent à se lancer dans sa préparation. Cette recette vous garantit un résultat parfait en toute facilité : un moelleux onctueux, avec un succulent cœur de chocolat noir crémeux à la saveur riche. En matière de desserts en chocolat, difficile de trouver mieux ! Les temps de cuisson sont susceptibles de varier légèrement d’un four à un autre. Quelques essais peuvent être nécessaires avant d’atteindre la perfection.

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Utiliser des produits Callebaut®

Moelleux au chocolat noir

IngrédientsPreparazione
  • 366g
    whole egg(s)
  • 207g
    caster sugar
Battez les ingrédients ensemble dans le bol d'un batteur sur socle.
  • 238g
    Brazil
  • 91g
    fresh butter
Faites fondre le tout à 45 °C et versez dans le bol du batteur sur socle.
  • 98g
    pastry flour
Ajoutez dans le bol du batteur sur socle. Beurrez et farinez des moules en aluminium. Remplissez-les de pâte à moelleux et enfournez 8 à 10 minutes à 190 °C.