Sauce au chocolat noir

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Levons nos saucières aux grandes sauces au chocolat ! Avec cette recette, préparez une sauce à la fois simple et très crémeuse à l’intense saveur chocolat noir. Pour un résultat parfait, nous recommandons l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d’un chocolat noir d’origine simple ; ce dernier apportera de surprenants parfums acidulés, caractérisés par des notes aromatiques de fruits exotiques, d’épices et plus encore. Comme pour toutes les recettes de pâtisserie, nous conseillons une fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage. Votre sauce aura ainsi une consistance et un éclat incomparables.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Mousse au chocolat noir

IngrédientsPreparazione
  • 439g
    water
  • 99g
    glucose syrup DE 40

Faites chauffer les ingrédients ensemble.

Mélangez les ingrédients puis incorporez-les à la préparation précédente. Portez à ébullition et retirez du feu.

  • 308g
    Sao Thomé

Ajoutez, émulsionnez et laissez refroidir au réfrigérateur.