Mousse au chocolat et espuma au tiramisu

Créé(e) par

Eddy Van Den Langenbergh - Chef & traiteur, Belgique

level 1

Cette recette propose un dessert goûteux et léger à la texture aérienne. De plus, il est simple à préparer et se conserve facilement dans des récipients sous pression et des poches pour être servi rapidement à la minute.

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Mousse au chocolat

Ingrédients	Préparation
800g Callebaut - Mélange de poudre pour mousse au chocolat - Dark Chocolate Mousse 1l milk	Mélangez les ingrédients ensemble et battez pendant 5 minutes.

Espuma au tiramisu

Ingrédients	Préparation
60g pasteurized egg yolks 300g crème 4cuillerée(s) mascarpone 6cuillerée(s) sucre glace 1cuillerée(s) amaretto liqueur 20g pasteurized egg whites	Mélangez les ingrédients. Remplissez un siphon (contenance 0,5 l) avec le mélange (insérez une cartouche). Secouez bien et conservez 4 heures au réfrigérateur avant emploi.