Cœur coulant au chocolat

Créé par

  • Kristof Coppens - Chef & membre de l’association Jeunes Restaurateurs d’Europe
level 1

Un incontournable de toutes les cartes de desserts. Ce moelleux classique au chocolat, ou cœur coulant au chocolat, est la gourmandise favorite de nombreux amoureux du chocolat. C’est le point d’orgue de n’importe quel déjeuner ou dîner. La recette est facile, il faut simplement faire attention à la cuisson. Selon votre four, le temps de cuisson peut être légèrement plus court ou plus long que celui indiqué dans la recette. Il faut le tester pour le croire. À servir seul ou accompagné d'une boule de glace ou de sorbet.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Cœur coulant au chocolat

IngrédientsPreparazione

Faites fondre les ingrédients ensemble au bain-marie.

  • 10
    whole egg(s)
  • 10
    egg yolks
  • 250g
    sugar

Battez en mousse au mixeur. Incorporez la masse de chocolat fondu au mélange mousseux.

  • 100g
    sifted flour

Incorporez délicatement. Répartissez dans des plats graissés. Enfournez +/- 6 minutes à 200 °C.

Finition et présentation

Servez chaud (la tartelette doit être coulante à l’intérieur) accompagné d’un sorbet aux canneberges et de noisettes.