Soufflé au chocolat

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 2

Ne prêtez pas attention aux rumeurs. Il n’est pas difficile de réussir un soufflé au chocolat. Le petit plus ? Ce dessert léger fait partie de la catégorie des desserts réconfortants. Rarement présent sur les cartes, ce classique intemporel mérite amplement sa place et pourrait vous apporter la différenciation que vous recherchez. Dans cette recette, l’intense saveur chocolat gagne en fraicheur grâce aux surprenantes notes de zeste d'orange.

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Soufflé au chocolat

IngrédientsPreparazione
  • 250g
    lait
  • 2morceau(x)
    zeste d'orange

Portez à ébullition et laissez infuser.

  • 35g
    farine
  • 40g
    beurre

Mélangez.

  • 100g
    jaunes d'œufs
  • 12g
    sucre

Mélangez puis ajoutez.

  • 75g
    Ecuador
  • 150g
    blanc d'œuf
  • 50g
    sucre cristal
  • 1g
    préparation pour pudding en poudre
  • 12g
    fécule de maïs

Mélangez les ingrédients avant de les ajouter à la préparation précédente.

Enfournez 5 minutes à 200 °C et servez immédiatement.