Soufflé au chocolat

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 2

Ne prêtez pas attention aux rumeurs. Il n’est pas difficile de réussir un soufflé au chocolat. Le petit plus ? Ce dessert léger fait partie de la catégorie des desserts réconfortants. Rarement présent sur les cartes, ce classique intemporel mérite amplement sa place et pourrait vous apporter la différenciation que vous recherchez. Dans cette recette, l’intense saveur chocolat gagne en fraicheur grâce aux surprenantes notes de zeste d'orange.

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Soufflé au chocolat

IngrédientsPreparazione
  • 250g
    milk
  • 2morceau(x)
    orange zest

Portez à ébullition et laissez infuser.

  • 35g
    flour
  • 40g
    butter

Mélangez.

  • 100g
    egg yolks
  • 12g
    sugar

Mélangez puis ajoutez.

  • 75g
    Ecuador
  • 150g
    egg white
  • 50g
    caster sugar
  • 1g
    pudding powder
  • 12g
    maiz starch

Mélangez les ingrédients avant de les ajouter à la préparation précédente.

Enfournez 5 minutes à 200 °C et servez immédiatement.