Millefeuille au chocolat

Créé par

  • Marc Ducobu - Ambassadeur Callebaut® & propriétaire de la Pâtisserie DUCOBU, Belgique
level 2

Rien ne vaut le plaisir croustillant d’un millefeuille, si ce n’est celui d'un millefeuille au chocolat. La nougatine et la pâte feuilletée apportent le croustillant. La crème pâtissière au chocolat, fouettée et aérienne, vous séduira par sa gourmandise, tandis que les abricots rafraichiront vos papilles avec leurs notes aromatiques fruitées et délicatement acidulées. La pâtisserie idéale pour les boulangeries. Un incontournable intemporel sur toutes les cartes de desserts.

Millefeuille au chocolat

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Pâte feuilletée

IngrédientsPreparazione
  • 500g
    flour
  • 10g
    salt
  • 50g
    butter
  • 225g
    water

Mélangez les ingrédients.

  • 400g
    butter

Beurrez chacune des six couches de pâte.

Étalez sur une feuille de cuisson (dimension : 40 x 60 cm).

Crème fouettée aromatisée au chocolat

IngrédientsPreparazione
  • 500g
    whipping cream

Fouettez.

  • 50g
    Fortina

Ajoutez.

Nougatine

IngrédientsPreparazione
  • 32g
    milk
  • 78g
    butter
  • 32g
    glucose

Portez à ébullition.

  • 92g
    sugar
  • 2g
    pectin

Incorporez.

Ajoutez.

Étalez sur deux feuilles de cuisson.