Cookie au chocolat noir

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 1

Rendons hommage aux grands produits de boulangerie avec ce cookie à nul autre pareil. Incroyablement intense. Avec juste la bonne dose de douceur et un fort parfum chocolat pour un plaisir immédiat. Les temps de cuisson vous permettront d’ajuster la consistance du cœur à votre goût. Nous le préférons encore moelleux et onctueux au centre.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Cookie tout chocolat

IngrédientsPreparazione

Faites fondre jusqu’à atteindre une température de 40 °C.

  • 300g
    œuf(s) entier(s)
  • 540g
    sucre

Battez jusqu’à obtention d'une masse légère et aérienne.

  • 650g
    farine
  • 15g
    bicarbonate de soude
  • 3g
    sel

Tamisez et incorporez.

Ajoutez.

Laissez reposer et dressez ensuite des boules sur des feuilles de cuisson. Enfournez 12 minutes à 170 °C.