Biscuits papillon chocolat-noisette

Créé par

  • Luc De Corte - Directeur général, Produpain, Belgique
level 1

Avec cette recette, réalisez des torsades dorées et croustillantes en pâte feuilletée garnie d'un onctueux cœur chocolat-noisette. Parfaites au petit-déjeuner, excellentes au goûter.

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Utiliser des produits Callebaut®

Biscuits papillon

IngrédientsPreparazione
  • 1l
    water
  • 2500g
    flour
  • 100g
    sugar
  • 200g
    butter
  • 30g
    salt
  • 250g
    whole egg(s)
  • 100g
    yeast

Pétrissez tous les ingrédients pendant 8 minutes à la vitesse la plus faible.

  • 1250g
    butter

Ajoutez à la pâte à une rotation de 3 x 3.

Abaissez à 3 mm d'épaisseur.

Abaissez la pâte, étalez la crème uniformément sur le dessus.
Pliez la pâte.
Découpez la pâte en morceaux de taille égale et tordez-les au milieu.