Biscuits papillon chocolat-noisette

Créé(e) par

Luc De Corte - Directeur général, Produpain, Belgique

level 1

Avec cette recette, réalisez des torsades dorées et croustillantes en pâte feuilletée garnie d'un onctueux cœur chocolat-noisette. Parfaites au petit-déjeuner, excellentes au goûter.

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Biscuits papillon

Ingrédients	Préparation
1l eau 2500g flour 100g sugar 200g beurre 30g salt 250g whole egg(s) 100g yeast	Pétrissez tous les ingrédients pendant 8 minutes à la vitesse la plus faible.
1250g beurre	Ajoutez à la pâte à une rotation de 3 x 3.
Q.S. Callebaut - Crèmes résistantes à la cuisson - Creme dell' Artigiano Nocciola	Abaissez à 3 mm d'épaisseur.
Abaissez la pâte, étalez la crème uniformément sur le dessus. Pliez la pâte. Découpez la pâte en morceaux de taille égale et tordez-les au milieu.