Show filter Show filter Hide filter Préciser selon tout effacer Recette que vous souhaitez réaliser Biscuits remove Catégorie Chocolat Coques & coupes en chocolat Décors en chocolat Produits dérivés du cacao Fruits secs & Pâtes de fruits secs Textures croustillantes Fourrages & Crèmes Coating, Glaçage et pâte à décorer Glaçages & Pâtes à glacer Mélanges de poudre pour desserts Sauces & Toppings Recette que vous souhaitez réaliser effacer Confiserie Caramels Roses des sables au chocolat Pâtes à tartiner au chocolat Fourrage à la crème & au beurre Ganache Chocolats longue conservation Mendiants au chocolat Bonbons fourrés aux fruits secs Truffes Pâtisserie & Desserts Bavarois Crèmes & Crémeux Crèmes anglaises & Crèmes de fruits Glaçage Ganaches Nappages Coque de macaron Meringue Moelleux / Fondant pâtissier Mousse Pâtes à pâtisserie Sauces Génoises & gâteaux Boulangerie Pain & brioches Biscuits Muffins Viennoiseries Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes) Crèmes glacées & Sorbets Crème glacée à l’américaine Glace italienne Crème glacée molle Sorbet Boissons Boisson chocolatée froide Boisson chocolatée chaude Saveurs salées Poissons, viandes & légumes Technique que vous souhaitez utiliser Confiserie Ajustement de la fluidité du chocolat Apport de texture Décoration Fourrage Enrobage fin Enrobage de moyenne épaisseur Moulage de grands sujets creux (> 30 cm) Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm) Moulage de bonbons Moulage de petits sujets creux (5-15 cm) Dragéification Utilisation du pistolet (aérographe) Tempérage Aromatisation Décoration à la poche à douille Coloration Pâtisserie & Desserts Apport de texture Décoration Aromatisation Glaçage/Pâte à glacer Effet velours Boulangerie Cuisson au four Décoration Aromatisation Enrobage/Glaçage Crèmes glacées & Sorbets Trempage de crème glacée Aromatisation Décoration Apport de texture Fabrication de glace italienne Boissons Décoration Saveurs salées Cuisson à la poêle Apport de texture Certification Fairtrade Halal Kosher Dairy Kosher Pareve Organic Sustainable Cocoa affichage liste affichage bloc Tous les produits 31 produits trouvés Chocolat Recipe N° 70-30-38 cacao intense - amer - grillé - notes fruitées 70.5%Min. Cacao 38.9%M.G. Fluidité Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Callets™ 2.5 kg Compare Favorites Recipe N° 60-40-38 cacao intense - légère amertume - notes fruitées 60.1%Min. Cacao 39.4%M.G. Fluidité Disponible enCallets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 811 riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées 54.5%Min. Cacao 36.6%M.G. Fluidité Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 815 riche en cacao - légère amertume - notes fruitées 56.9%Min. Cacao 37%M.G. Fluidité Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 805 Léger en cacao - équilibré - touche sucrée 50.7%Min. Cacao 35.7%M.G. Fluidité Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Callets™ 2.5 kg Compare Favorites Voir plus Produits dérivés du cacao Cocoa powder Saveur chocolat prononcée, couleur brune chaleureuse. Disponible enPoudre 1kg Poudre 5kg Compare Favorites Fruits secs & Pâtes de fruits secs Medium roasted hazelnut pieces Un agréable croustillant au goût de noisettes grillées et aux délicates saveurs fruitées. 100%Noisettes grillé Disponible en 1 kg Compare Favorites Pistachio Bresilienne Éclats de pistaches moyennement torréfiés et caramélisés. grillé Disponible en 1kg Compare Favorites Hazelnut Bresilienne Éclats de noisettes croustillants, enrobés de caramel. 37%Noisettes grillé Disponible en 1 kg 5kg Compare Favorites Almond Bresilienne Du croquant, un goût d'amandes fruité et de subtils arômes de torréfaction. 37%amande grillé Disponible en 1kg Compare Favorites Pure Pistachio Paste Un parfum de pistache léger, fruité et non sucré, une texture très onctueuse. 100%pistache grillé Disponible enLiquide 1kg Compare Favorites Voir plus 31 produits trouvé(s), voir les produits