Ingrédients dérivés du cacao
À la source de tout : les ingrédients dérivés du cacao
Renforcez le parfum, la texture et l’intensité chocolatée
Ingrédients dérivés du cacao
L’essence même de la fève de cacao
Le grué de cacao est obtenu par torréfaction des fèves décortiquées. C’est l’ingrédient de choix pour apporter une délicieuse saveur de cacao torréfié et une texture croustillante aux chocolats et desserts, voire même à des mets salés.
L’âme de chaque recette de Finest Belgian Chocolate
La liqueur de cacao Callebaut est élaborée à partir du mélange secret, développé à Wieze, de fèves de cacao entières torréfiées. Après avoir été décortiquées, les fèves sont moulues en poudre de plus en plus fine, afin d'obtenir l’essence pure du chocolat : une liqueur non sucrée 100 % cacao. L’ingrédient parfait pour intensifier le goût de votre chocolat ou pour aromatiser des crèmes glacées, crémeux et mousses.
Une base végétale et 100 % naturelle pour de multiples applications
Les différents beurres de cacao Callebaut vous offrent une base parfaite pour colorer, tempérer et ajuster la fluidité de votre chocolat, même pour des applications au pistolet. Le beurre de cacao en poudre Mycryo™ de Callebaut peut même être utilisé comme matière grasse 100 % naturelle pour la cuisson à la poêle, faisant ressortir les parfums authentiques des ingrédients délicats.
La poudre de cacao intense pour colorer et aromatiser vos bases de desserts et pâtisseries
La poudre de cacao Callebaut est l’ingrédient incontournable pour un large éventail d’applications. Si elle est idéale saupoudrée sur des truffes, entremets et pâtisseries, sa couleur chaleureuse et son goût agréablement intense en font l’ingrédient rêvé pour aromatiser les crèmes glacées, mousses et bases de crémeux.
