Masse de cacao
Noir. Profond. Intense. L’essence de votre chocolat


À mélanger et associer pour un goût plus intense

Cocoa mass

100 % cacao intense.
La masse de cacao Callebaut® est une liqueur lisse et homogène composée à 100 % de cacao pur, élaboré à partir de fèves torréfiées et moulues. Non sucré, cet extrait de chocolat est idéal pour ajuster et intensifier la saveur de vos chocolats. Il peut être facilement mélangé à du chocolat pour obtenir un goût et une couleur plus intenses ou pour créer votre recette maison.
La Cocoa mass est également un ingrédient de choix pour l'aromatisation des crèmes glacées, ganaches, pralinés ou d'autres bases auxquelles vous souhaitez apporter une couleur plus profonde et plus sombre ainsi qu'une saveur cacaotée plus prononcée.
La masse de cacao Callebaut® est composée à 100 % de fèves de cacao torréfiées, soigneusement moulues plusieurs fois pour atteindre la plus grande finesse possible. Son ingrédient de base est un mélange de fèves provenant essentiellement d'Afrique de l'Ouest – pour une teneur en cacao marquée –, auxquelles s'ajoutent des fèves d'Asie et d'Amérique latine pour créer des notes finales et des parfums plus raffinés.

Description

L'essence cacao pure et non sucrée de votre chocolat

Shapes
Bloc, Callets™

Applications

Confiserie

Conditionnement

  • CM-CAL-135
    Bloc 5kg pack
  • CM-CAL-U70
    Callets™ 2.5kg sac

Réf.

  • CM-CAL-135Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KP-

Réf.

  • CM-CAL-E4-U70Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-