Les fèves de cacao du Ghana que nous importons pour notre Finest Belgian Chocolate lui apportent son acidité typique et ses notes fruitées (principalement de fruits rouges).
COMMENT NOUS ACHETONS NOS FÈVES DIRECTEMENT AUX COOPÉRATIVES DE PLANTEURS DU GHANA
Au Ghana, nous achetons directement nos fèves de cacao à des organisations de planteurs de 6 districts différents. Elles sont situées à l’ouest du Ghana où la densité de la couverture végétale et le climat tropical apportent les conditions idéales à l’épanouissement du cacaoyer.
Au Ghana, les exploitants sont regroupés en « sociétés de planteurs ». Une société regroupe généralement les planteurs d’un ou plusieurs petits villages. Chaque village est doté d’un centre d’achat où les planteurs apportent et vendent leur cacao après l’avoir fait contrôlé. Chaque sac de fèves est enregistré et marqué de façon à garantir sa traçabilité jusqu’au centre d’achat et finalement, jusqu’au village du planteur. Tous les deux ou trois jours, les centres d’achat apportent les sacs de fèves de cacao à l’entrepôt régional où ils sont officiellement classés et scellés. Les fèves de cacao sont ensuite expédiées vers un entrepôt du port où elles sont à nouveau triées et préparées pour leur transport vers la Belgique.
COMMUNAUTÉS DE PLANTEURS AU GHANA
Nous achetons notre cacao dans six districts, parfois divisés en sous-districts, chacun doté de son entrepôt.
- Goaso : divisé en quatre sous-districts (Goaso A, B, C et D), il représente 86 groupes d’exploitants avec 2 301 planteurs actifs dans le programme Cocoa Horizons.
- Kasapin : divisé en trois sous-districts (Kasapin A, B, et C), il représente 89 groupes d’exploitants avec 2 118 planteurs actifs dans le programme Cocoa Horizons.
- Fosukrum : divisé en trois sous-districts (Fosukrum A, B, et C) Nous nous approvisionnons chez les exploitants des sous-districts B et C qui comptent 1 028 planteurs inscrits au programme Cocoa Horizons.
- Asumura : divisé en deux sous-districts (Asumura A et B), il représente 1 257 planteurs actifs dans le programme Cocoa Horizons.
- Dormaa
- Nkrankwanta
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
La culture du cacao au Ghana est concentrée dans la zone forestière tropicale au sud de la Volta, et s’étend sur toute la largeur du pays. La région est dotée des conditions climatiques idéales et de l’environnement adapté au développement du cacaoyer. La culture se partage en deux saisons : la récolte principale, qui commence en octobre et finit en janvier. Le cycle le plus court de la récolte intermédiaire commence en juillet.