Callebaut 3826

Crémeux avec une note prononcée de caramel.

haute fluidité

4

33.4%

% min. de matières sèches de cacao
20.6%

% minimum de matières sèches du lait
37.5%

% de matières grasses

Un chocolat au lait onctueux pour les enrobages d'une grande finesse et le moulage.
Un chocolat au lait basé sur la recette n° 826, élaborée à partir du mélange de fèves Callebaut® emblématique, préparé à Wieze. La recette n° 3826 est très riche en beurre de cacao et en matière grasse laitière pour offrir un chocolat plus fluide une fois fondu et tempéré. Il convient parfaitement aux enrobages très fins ainsi qu'au moulage de bonbons et de petits sujets creux, les dotant d'un agréable croustillant et d'un délicieux croquant.
Le 3826 se caractérise par une onctuosité en bouche très prononcée et des notes marquées de caramel rehaussant sa teneur en cacao. Il se marie délicieusement avec les ingrédients délicatement sucrés et les fruits secs ou frais au caractère subtil.