Bonbon Gold & Abricot
level 2
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Ingrédients de la recette
Callebaut® ingrédients
Pâte de fruits
Ingrédients | Préparation |
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| Mélangez les ingrédients. |
| Ajoutez puis portez à 112°C. |
| Mélangez les ingrédients et portez à 105°C. |
| Ajoutez. |
Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir. |
La ganache moulée
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Mélangez les ingrédients et réchauffez le mélange à 40 °C. |
Versez le mélange précédent sur le chocolat lorsque la température est de 30 °C. | |
| Ajouter-le et émulsifiez. |