Des boissons chocolatées parfaites de A à Z

 

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De A à Z
Des boissons chocolatées parfaites

Régalez vos clients avec le goût du Finest Belgian Chocolate

Faites plaisir à vos clients en leur proposant de savoureuses boissons chaudes ou froides
préparées avec du véritable chocolat belge. Il existe une recette de chocolat parfaite
pour chaque cafetier ou barman. Des chocolats pour préparer vos boissons maison
jusqu’aux ganaches et aux bases chocolatées pour les barmen inventifs.

Peter Hernou – Maitriser la tasse parfaite

Champion mondial de « Latte Art », Peter Hernou place très haut la barre des compétences des cafetiers. Associant son sens aigu de la perfection en matière de tasse de café à une délicatesse exceptionnelle et à une grande créativité dans l’art du latte, Peter Hernou est devenu une véritable source d'inspiration pour la nouvelle génération. 

Peter souhaite marier les idées et l’art de la culture du café au savoir-faire des chocolatiers pour créer une nouvelle tendance autour des boissons chocolatées et de l’art des « sommeliers du chocolat ».

Fort d'une connaissance approfondie de l'univers du café et du chocolat, il propose des expériences nouvelles et étonnantes.

Les ingrédients du chocolat chaud parfait

01
Chocolat en poudre Ground Chocolate Callebaut® : le concentré de bonheur et d’énergie positive

100 % chocolat belge, non conché et peu transformé pour une saveur corsée. Parfaitement soluble dans les laits et boissons sans lactose chauds, le chocolat en poudre Callebaut® associe la générosité d'une saveur chocolat authentique à une grande facilité d'utilisation pour le service dans les bars et cafés très fréquentés.

  • Ground Chocolate – Noir : le goût riche et corsé d’un chocolat non conché. Une grande source de flavanols de cacao : une tasse par jour suffit pour nous remonter le moral et nous apporter bonheur et énergie positive.
  • Ground Chocolate – Blanc : une saveur riche et crémeuse, un sentiment immédiat de bien-être. De plus, il constitue une base idéale pour les mokas blancs.

Comment préparer une boisson avec du chocolat en poudre ?

02
Hot chocolate Callets™

Après avoir fait leur choix parmi les 6 saveurs chocolat, vos clients mélangent et font fondre eux-mêmes leur chocolat favori dans leur lait chaud. La riche saveur chocolat des Callets™ les enveloppera peu à peu, les emportant progressivement au pays des rêves…

Les parfums : Noir • Lait • Blanc • Caramel 

Petit secret : les clients adorent voir les particules de chocolat flotter dans leur tasse. Cela les rassure sur la qualité du produit : un authentique chocolat belge.

Découvrez le rituel pour de savoureux chocolats chauds

03
Finest Belgian Chocolate : le choix incontestable pour un véritable goût de chocolat belge

Fabriqué en Belgique de la fève au chocolat, le Finest Belgian Chocolate Callebaut® est le chocolat idéal pour vos boissons et ganaches faites maison. Grâce à leurs arômes cacao riches et profonds et à leur goût remarquable de chocolat belge, chaque boisson préparée avec du Finest Belgian Chocolate vous enveloppe de douceur. Aussi fiable qu'un cheval de trait belge, le Finest Belgian Chocolate a su gagner la confiance de milliers de chefs dans le monde entier. En d’autres termes : avec ce chocolat, préparez à tous les coups des boissons parfaites au goût d’exception

Découvrez la gamme Finest Belgian Chocolate

Comment réaliser une succulente ganache pour boissons chocolatées ?

04
Origin Collection : une tasse aux surprenants arômes cacao

La gamme Origin Collection vous embarque dans un passionnant voyage à la découverte des arômes du cacao. Chaque chocolat d'origine offrira à vos clients une sensation chocolatée intense tout en exhalant les arômes et saveurs authentiques et complexes des fèves de cacao cultivées et récoltées dans des pays ou régions spécifiques.

Explorez les notes florales, les notes herbacées et les parfums de fruits exotiques

Comment réaliser une succulente ganache pour boissons chocolatées ?

Agrémentez vos boissons d’un goût d’exception et de textures surprenantes

La perfection nait dans les détails. Callebaut® propose une grande variété de délicieux décors pour transformer vos boissons chocolatées en irrésistibles gourmandises. Des saveurs audacieuses, de surprenantes textures croustillantes… Un véritable festival des sens !

Copeaux de chocolat Blossoms

Composés à 100 % de chocolat Callebaut®, ces petits copeaux à l’aspect artisanal et irrégulier sont parfaits en décoration. Saupoudrez-les sur vos boissons et laissez-les fondre lentement.

Découvrez la gamme

Mini Chocolate Crispearls™

Décorez vos boissons de sublimes perles croquantes à la délicieuse saveur chocolat. Les Mini Chocolate Crispearls™ Callebaut® – de savoureuses petites perles de chocolats noir, lait et blanc renfermant un cœur de biscuit sec – raviront les papilles des gourmands, qui n’auront de cesse d’en redemander !

Plus d'informations & Points de vente

Mini ChocRocks™ – Noir

Proposez une sensation chocolat noir intense et persistante avec les Mini ChocRocks™ noirs. De petites gemmes brutes et brillantes de pur plaisir pour sublimer vos boissons, desserts et mignardises. À parsemer en décoration sur les boissons, desserts et plus encore.

Plus d'informations & Points de vente

Grué de cacao

Le grué de cacao est obtenu par torréfaction des fèves décortiquées. C’est le produit idéal pour décorer vos boissons, desserts et accompagnements en les parant d'une agréable texture croquante et de la plaisante amertume du cacao.

Plus d'informations & Points de vente

Nappages

Rêvez en couleur. Signez vos tasses ou la mousse de lait de vos boissons avec un nappage chocolat, caramel ou fruits rouges Callebaut®. Il les parera d'une irrésistible touche de décadence.

Découvrez la gamme

Bon à savoir

La «Connection des Fèves»: cacao et café

Même s'ils proviennent de plantes très différentes, le cacao et le café présentent un grand nombre de similitudes étonnantes. C’est comme s'ils étaient faits l’un pour l’autre.

  • Tous deux aiment un climat équatorial humide et ensoleillé.
  • Tous deux sont des produits totalement naturels, les « graines » des baies de café et des fruits du cacaoyer.
  • Après récolte, les fèves de cacao comme celles de café sont fermentées, séchées et torréfiées dans leur enveloppe naturelle.
  • Dans la lignée des différentes initiatives de développement durable soutenant les producteurs de café, le programme Cocoa Horizon forme et accompagne de petits propriétaires de plantations afin d’assurer un respect maximal de l’environnement et de participer au développement durable de la culture du cacao ainsi qu’à l’amélioration de la qualité de vie des communautés.