Из этого вебинара Вы узнаете все о темперировании шоколада от теории до разбора 5 способов темперирования.

1. Охлаждение шоколада на столе

2.  Посев каллетами

3. Посев какао-масла Микрио

4. Посев «шелковым» какао-маслом

5. Нагрев до температуры, не превышающей тая