How we select beans - Callebaut

Cómo seleccionamos las habas de cacao

Cada haba de cacao es una promesa de sabor, trazabilidad y confianza. Y cada paso de nuestro proceso de selección se elabora para elevar el sabor al tiempo que se fortalecen las comunidades productoras de cacao a través de Cocoa Horizons.
Callebaut Traceable drying cocoa beans

Sólo cacao bien secado

La humedad es importante. Nuestras habas mantienen el equilibrio justo -entre el 6% y el 8%- para preservar su esencia. Es el primer paso para liberar sabores atrevidos y llenos de matices.

La humedad es importante.

Only Well-Fermented Cocoa

Sólo cacao bien fermentado

La fermentación es el momento mágico. Elegimos habas que han sido fermentadas de forma experta, lo que permite que se desarrollen de forma natural notas de sabor profundas y ricas.

La fermentación es el momento en el que se produce la magia.

Only Main Crop Beans

Sólo habas de cultivo principal

Grandes habas. Más sabor. Seleccionamos únicamente habas de la cosecha principal, utilizando un recuento preciso de granos para garantizar que cada lote ofrezca intensidad y profundidad.

Sabores más intensos.

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Sólo transporte en sacos de yute

Sin atajos. Nuestras habas viajan en sacos de yute natural, respirando y secándose suavemente de camino a Bélgica. ¿Envíos a granel? Nunca. Porque un gran sabor merece un gran cuidado.

 

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Sólo habas limpias e inspeccionadas

Desde el origen hasta Amberes, cada bolsa es inspeccionada. Se eliminan piedras, ramas e impurezas, dejando solo cacao puro, listo para ser transformado.

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Sólo de las comunidades cacaoteras que conocemos

Sólo nos abastecemos de cooperativas aprobadas por Cocoa Horizons. Así garantizamos la calidad y la consistencia de las habas de cacao.

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Mezcla meticulosa para un sabor característico

Una vez seleccionados, las habas se mezclan con precisión. ¿El resultado? Un perfil de sabor que es inconfundiblemente Callebaut®: atrevido y equilibrado, para un sabor constante.

 

Callebaut Sosteniblidad

Hacer el bien sabe bien

Formación de más de 46.000 cacaocultores a través de Cocoa Horizons.