Podstawowe szkolenie z zakresu pracy z czekoladą składa się z części teoretycznej, a następnie praktycznej przeprowadzonej przez jednego z doradców ds. technologicznych - Michała Kleibera. 

Michał to doświadczony cukiernik, który od lat rozwija swoje umiejętności pracy z czekoladą, pracując na najwyższej jakości czekoladzie Callebaut. 

Podstawowe szkolenie z tego zakresu obejmuje:

• Poznanie technik temperowania czekolady
• Wylewanie tabliczek czekoladowych wraz z dekoracją
• Wylewanie korpusów do pralin oraz użycie gotowych nadzień
• Przygotowanie podstawowego ganaszu do pralin
• Wykonanie trufli czekoladowych z użyciem gotowych korpusów MONA LISA