Xavier González, nacido en Vilafranca del Penedès, descubrió su pasión por la cocina y la pastelería desde muy joven. Estudió dirección de cocina en el IES Martí Dot y posteriormente se especializó en pastelería y chocolatería en la Escuela Sant Ignasi de Barcelona.
Tras trabajar en varios restaurantes, pasó un año y medio en Casa Vives, una de las pastelerías de referencia de Barcelona, donde continuó desarrollando sus habilidades y conocimientos en el ámbito de la pastelería y la chocolatería.
En 2017 se incorporó a Chocolate Academy Barcelona como stagiaire y, en 2018, pasó a formar parte oficialmente del equipo. Durante los años siguientes, siguió ampliando su experiencia técnica a través de los cursos y seminarios organizados por la Academia, guiado por chefs de renombre internacional, al mismo tiempo que descubría de primera mano el mundo del chocolate.
Como responsable de producción de Chocolate Academy Barcelona, coordina el equipo de stagiaires y da apoyo a las actividades diarias de producción y formación de la Academia, mientras inicia también su trayectoria como formador.
Desde 2019 forma parte además del Cacao Barry Lab, dirigido por Ramon Morató, donde colabora activamente en distintos proyectos de investigación y desarrollo. Entre estas iniciativas, participa en proyectos estratégicos como el desarrollo anual de creaciones de pastelería y chocolate presentadas cada mes de septiembre en Francia dentro de la organización Relais Desserts.
En los últimos años, ha continuado colaborando estrechamente con la Academia, impartiendo sus primeros cursos de chocolate en Chocolate Academy Barcelona y contribuyendo activamente al programa The One Chocolate Master Program, un curso intensivo de tres semanas dirigido a profesionales del chocolate de todo el mundo y celebrado anualmente en Chocolate Academy Barcelona.
Más recientemente, Xavier ha dado un paso más en su desarrollo profesional impartiendo sus primeros cursos online dentro de la Digital Academy, compartiendo sus conocimientos con una audiencia internacional cada vez más amplia.
