Apasionado por la pastelería, aporta y desarrolla constantemente nuevas ideas y conceptos en el arte dulce. El Chef Lawrence es automotivado y siempre dispuesto a aceptar desafíos. "Es un pensador de último minuto con las ideas más malévolamente creativas, pero, al fin y al cabo, es un artista nato". Al elegir esta profesión por las razones "equivocadas", Lawrence se inscribió en la carrera de chef por lo "genial" que le parecía el uniforme. Fue el deseo de "vestirse como un profesional" y "jugar con la comida" lo que lo atrajo a estudiar ciencia de los alimentos y pastelería.
También es reconocido como el ganador de la Coupe Du Monde De La Pâtisserie 2015 (Copa Mundial de la Pastelería - Lyon) y ocupó el cuarto lugar a nivel mundial en el premio a la mejor pieza artística de chocolate en el certamen Culinary Singapore / Food & Hospitality Asia. La imaginación de este "científico loco" se sale de lo común, ya que no trabaja según las normas. Está en una categoría propia, lo que le valió el título de la Mejor Pieza Artística de Chocolate del Mundo en la Copa Mundial de la Pastelería 2015.
Orgulloso de este título, confía enormemente en su intuición y le desagrada todo lo planificado; prefiere que las cosas se unan de forma espontánea a través de una expresión personal intuitiva. Uno solo puede imaginar lo que pasa por su mente al mirar sus creaciones, ya que a menudo infunden temor y misterio, dejando una marca inolvidable en la memoria.
