Un producto final perfecto
En comparación con los moldes de chocolate de aluminio o silicona, los moldes de policarbonato aportan un mayor brillo a la cobertura de chocolate. Además, distribuyen el calor del chocolate atemperado más uniformemente y reducen las posibilidades de que se formen manchas mates en la cobertura de chocolate debido a la refrigeración.
Un molde para verlo todo
Otra ventaja más de utilizar moldes de policarbonato es su transparencia, que le permite vigilar los bombones moldeados durante el proceso de enfriamiento. Si a pesar de todo presentan algunas manchas mates, significa el chocolate no está todavía duro y se pegará al molde. Así que ponga de nuevo los bombones moldeados en el frigorífico y déjelos un rato más para que se endurezcan.
¿No encuentras lo que buscas?
Need immediate troubleshooting advice?
Create your free account and Chat live with a Chocolate Academy™ Chef
Comments
Submitted by Elisangela Gom… on Fri, 09/18/2026 - 12:25
Hi there, do you sale, Professional Cacao Barry polycarbonate chocolate mold, large diamond shape, with 28 cavities.
Submitted by Joël on Mon, 09/28/2026 - 10:45
In reply to Hi there, do you sale,… by Elisangela Gom…
Dear Elisangela, yes, we would recommend you this one:
https://www.cacao-barry.com/en/chocolate-couverture-cocoa/MLD-090546-M0…
Best regards,