Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets

Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets (1)
Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets (2)
Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets (3)
Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets (4)
Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets (5)
  • Comercio Justo
  • Orgánico
  • Vegetariano
  • Halal
  • KD-
Refinadas notas de apertura dulces con cacao profundamente tostado que revelan características afrutadas rojas y secas, equilibradas por un amargor suave y una acidez vibrante.
  • baja fluidez
  • 65%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 38%
    % Grasa
Tamaños disponibles

Callebaut Signature Origin Zestina Peru 65% en callets es un chocolate negro de origen peruano con un perfil dulce-amargo marcado por notas vibrantes de fruta roja y matices de ciruela malteada.

Perú, con su extraordinaria diversidad geográfica que abarca costa, sierra y selva, ofrece condiciones únicas para el cultivo de cacao fino de aroma. Las habas seleccionadas para Zestina Peru se procesan de forma cuidadosa para mantener la vivacidad frutal y la complejidad aromática del terroir peruano.

Con un 65% de cacao, ofrece un equilibrio óptimo entre intensidad y dulzor, con buena fluidez para trabajo profesional. Presentado en callets, es versátil para moldeado, recubrimiento, ganaches, mousses, heladería y repostería artesanal.

Características

  • 65%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 38%
    % Grasa
Tipo de chocolate:
Oscuro
gama:
categoría de productos:

Perfil de sabor

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A PENETRANTEASTRINGENTECÁLIDAFRESCACEROSACUBRIENTECREMOSAGRASASECAÁSPERAHARINOSAFUNDENTEPEGAJOSASUAVEQUEBRADIZADURATexturaTrigeminalUMAMISALADOÁCIDODULCEAMARGOSABORAROMASENSACIÓN EN BOCACACAOLÁCTEOSAFRUTADOTOSTADOSTostadoDoradoCítricosEspeciasFloralRojosFrutas secasBOTÁNICOTerrosoMaltaPalomitasdulcesCerealesGalletaAvellanaPistachoAlmendraMacadamiaPecanaNuezAnacardoLimaLimónNaranjaMandarinaTamarindoBergamotaUvaCerezaFrambuesaFresaMelocotónManzanaPeraPiñaMangoPlátanoCocoCiruelaspasasUvaspasasDátilesHigosAlbaricoqueAceitunaSetaTabacoRonWhiskyRobleMaderaahumadaAlgarrobaRomeroCilantroPimientanegraNuezmoscadaJengibreVainilla,extractoVanillinaCanelaClavoRegalizJazmínVioletaRosaLavandaCacaosintostarAlcalinoAmargorfenólicoAcidezvolátilLácteoCremosoMantecosoToquesdeyogurCacaotostadoCafétostadoMocacaféAvellanatostadaAlmendratostadaPantostadoCarameloclásicoTofeMielSiropedearceËLASTICA

Sabores más destacados:

  • Cacao tostado
  • Frutos rojos

Origen de la haba

Perú

Aplicaciones

Certificaciones

Apto Para:
  • Halal
  • KD-
  • Orgánico
  • Vegano
  • Vegetariano
Sostenibilidad:
  • Comercio Justo
  • Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Envase

  • Código de pedido:
    CHD-S1ZPEBIOE4-U70
    Vida útil:
    24 meses
    Descripción:
    2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja
    Otros envases:
    1kg bolsa, 1 kg bolsa, 2.5kg bolsa

Consejos de maridaje

  • vainilla
  • especulos
  • Habas Tonka
  • eucalipto
  • albaricoque
  • melocotón
  • mango
  • Ciruela mirabel
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Bergamota
  • Banana
  • Almendras
  • Pistacho
  • aceite de oliva

Productos relacionados

Explore más ingredientes de chocolate y cacao para obtener productos acabados sabrosos y visualmente impresionantes

Recetas hechas con Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets

Mira Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets en acción e inspírate con recetas elaboradas por chefs expertos para ampliar tu oferta y aumentar tus ventas