Cookie de chococubes
- Nivel:
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Medium
- Se obtiene:
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72 unidades
Elaboración
Ingredientes: Elaboración
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1120 gmantequilla blanda
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480 gazúcar
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440 gHuevo entero
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36 gflor de sal
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1 vaina(s)Vanilla Bean, Scraped
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1500 gpanela sugar
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600 gHarina de centeno tostada
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12 gbicarbonato sódico
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1340 gStrong flavour
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16 glevadura en polvo
Preparación: Elaboración
- Batir la mantequilla junto con los azúcares, la sal, el impulsor y el bicarbonato hasta lograr una mezcla aireada.
- Incorporar los huevos previamente a temperatura ambiente y continuar batiendo hasta que estén completamente integrados.
- Agregar las harinas y los Chococubes negros. Mezclar de manera uniforme.
- Dejar reposar la mezcla durante 24 horas a 4ºC.
- Dividir la masa en porciones de 45g y formar discos de 6cm de diámetro.
- Colocar un disco congelado de crema Doppia Nocciola de 4cm de diámetro entre dos discos de masa de galleta y presionar los bordes para sellar bien la crema en el interior.
- Congelar las galletas y hornearlas directamente del congelador a 200ºC durante 8 minutos en un horno de convección.
- Dejar enfriar y disfrutar a temperatura ambiente.
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