Trufas de cacao
Utilizar el cacao en polvo Extra Brute para obtener un bonito brillo rojizo para su producto acabado.
- Nivel:
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Difficult
Receta
Ingredientes: Receta
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2.6 ozleche entera
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0.7 ozglucosa líquida
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3.0 ozel azúcar invertido
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7.1 ozNata liquida 35% grasa
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2.6 ozmantequilla fresca
Preparación: Receta
Hervir
Dejar enfriar a 85°C.
Ingredientes: Receta
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1.0 lbCHD-Q70SDO
Preparación: Receta
Verter en
Mezclar bien la ganache.
Cuando la ganache puede utilizarse para la disposición, escalfar unas 135 trufas.
Dejar cristalizar las bolas de trufas durante 12 hora.
Ingredientes: Receta
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CHD-Q70SDO
Preparación: Receta
Bañar las trufas con
Ingredientes: Receta
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Q.S.DCP-22EXBRU
Preparación: Receta
Hacerlas rodar en
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