Arriba Chocolate Gelato

¿Cómo crear la indulgencia perfecta para los clientes que aman su verdadero helado italiano suave y dulce? Este Arriba Chocolate Gelato es un helado de chocolate con leche hecho con el grano de Arriba, el cacao Nacional de Ecuador. Disfrute de su rico sabror cremoso con profundas notas de caramelo y pequeños toques de fruta. Esta delicia de la firma se combina perfectamente con cafés de albaricoque, naranjas o cafés suaves: ¡un verdadero showstopper en su mostrador!

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut ChocoBase Al Latte
800 g

Callebaut Arriba
1000 g

leche entera (70-85°C)
400 g

puré de albaricoque
1100 g

agua caliente (70°-85°)

Mezclar en una licuadroa de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ±30 minutos.
Verter en una mantecadora y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.