Pastel Frambuesa

Receta de

Jeroen De Rick - Chef de Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Bélgica
Justine Lanoo - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium

level 1

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Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Masa pastel

Ingredientes	Preparación
50g mantequilla	Fundir la mantequilla y mezclar con las gotas Flower Power
2gota(s) Red Power Flowers Mona Lisa CLR-19430-999	Batir ligeramente con mantequilla fundida
150g mantequilla 150g azúcar	Añadir y mezclar con la masa.
200g harina 200g huevos 50g nata 7g levadura en polvo	Añadir los huevos y la nata gradualmente. Batir ligeramente.
200g mermelada de frambuesa	Verter la mermelada sobre la masa sin mezclar. Llenar una manga pastelera y dibujar un remolino en la masa.
Llenar el molde para pasteles con la masa (35 g por cada molde). Espolvorear sobre la masa trozos de frambuesa y hornear a 175 ° C durante 14 minutos.

Spray Velvet

Ingredientes	Preparación
200g Callebaut - Finest Belgian Chocolate blanco - Velvet 200g Callebaut - Manteca de cacao - Cocoa butter 2gota(s) Yellow Power Flower Mona Lisa CLR-19431-999 4gota(s) Red Power Flowers Mona Lisa CLR-19430-999	Fundir juntos a 45 ° C y emulsionar con la batidora.
Cool to 35°C. Llenar el aerógrafo con la mezcla y mantenerlo caliente a 35°C

Acabado y presentación

Rociar las tartas heladas con el spay Velvet para dar un efecto de terciopelo rojo frambuesa.

Terminar decorando con Circunferencias de colores de Mona Lisa CHK-PR-19805E0-999 alrededor.