Pasta de pistacho

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  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Los pistachos, con su sabor ligeramente especiado, quizá sean una opción menos evidente para muchos chefs, pero son una base magnífica para muchas recetas. Aquí mostramos una receta fácil y rápida con la que podrá preparar una deliciosa pasta de pistacho con un sabor a frutos secos diferente. La clave está en utilizar los ingredientes adecuados. Para equilibrar el sabor rotundo de la pasta de pistacho pura sin azúcar, nuestros chefs la mezclan con un praliné de almendra dulce y el sabor de cacao cremoso con notas de caramelo de la receta nº 823 de chocolate con leche. ¿Cuál es el resultado? Una pasta muy fácil de untar, ideal para cualquier tipo de pan. Se conserva unos 6 meses en condiciones de almacenamiento óptimas: a 16°C y al abrigo de la luz.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Pasta de pistacho

IngredientesPreparación

Derretir a 35°C.

Añadir, emulsionar y poner a 23ºC. Verter en un recipiente y dejar enfriar inmediatamente en el frigorífico a 16°C. Poner una tapa en el recipiente una vez cristalizado./p>