Pasteles de masa quebrada
PREVENCIÓN DE PROBLEMAS: PASTELES DE MASA QUEBRADA
![Callebaut: shortbread loses its crunchiness](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/shortbread-01%20%282%29.jpg?itok=ooBruH4R)
La masa quebrada pierde su textura crujiente
Posibles causas y soluciones
La masa quebrada no se recubrió con una capa impermeable
Antes de rellenar la masa quebrada con crema pastelera, fruta o cualquier otro tipo de relleno, lo mejor es recubrirla con una mezcla de chocolate y manteca de cacao para conservar su textura crujiente protegiéndola de la humedad.
La masa quebrada no se ha recubierto con una capa de Mycryo™
Puede recubrir los pasteles de masa quebrada con una capa de Mycryo™ en cuanto salga del horno para conservar su textura crujiente protegiéndola de la humedad. Es rápido, fácil y muy eficaz.