David Alves, MOF Glacier 2023 e co-fondatore di "Astral Glace" a Lille, in Francia, è un artigiano gelatiere con una solida esperienza nella pasticceria e nella lavorazione del cioccolato; il professionista ideale per offrire un corso su gelati e torte gelato. Scopri come creare torte a base di gelato, sorbetti, creme gelate, parfait, meringhe e molto altro, il tutto presentato con un'estetica razionale e contemporanea. Il corso prevede l'esplorazione delle differenti tecniche di assemblaggio e la formulazione delle ricette, aspetto cruciale per ottenere il giusto equilibrio e la corretta conservazione del prodotto finito. Cruciale nel raggiungimento degli obiettivi del corso sarà l'esperienza di un docente professionista di fama mondiale, con esperienza concreta nella gestione di una propria attività. Questo corso è ideale per i professionisti del settore della gelateria, della pasticceria e della ristorazione che desiderano immergersi nel mondo del gelato e delle torte gelato.