Name: Demo - Viennoiserie Creative (FR)
Price: 65.00 CAD
Availability: InStock

Manuel Bouillet

Advanced

Location:: Callebaut Chocolate Academy Canada
Date:: 27 Apr 2026
Duration:: ½ day
Primary course language:: French
Price:: 65.00 CAD
Segment:: Hotels & Rastaurants
Class size:: 48

Rejoignez le Chef Manuel Bouillet pour une démo dédiée à la Pâtisserie boulangère

Cette démonstration est conçue pour vous permettre de perfectionner vos techniques classiques tout en découvrant de nouvelles inspirations pour sortir des sentiers battus. L’objectif est de stimuler votre créativité et d’enrichir votre approche technique à travers des recettes originales et modernes.

Vous aurez accès à des méthodes professionnelles, des astuces de fabrication et des idées innovantes pour revisiter les grands classiques de la viennoiserie et de la pâtisserie boulangère. L’accent sera mis sur la précision, le choix des ingrédients et les finitions soignées.

Recettes présentées :

Suisse Cacao et Noisettes

Brioche Chocolat Yuzu Mandarine

Choux Fraise et Fleur d'oranger

Cheesecake Basque Banane, Rhum et chocolat

Ce cours sera donné dans l'auditorium de 13h30 à 16h30.

Vous désirez approfondir le sujet et mettre les mains à la pâte ? Inscrivez-vous à la Masterclass du 28 au 30 avril (en anglais)

Be in the know!

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General Class Information

Class size is from 8 to 12 people.
Class is from 8:00 am to 5:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
Breaksfast , Lunch & apron will be provided.
You must attend the full course in order to receive your certificate.

Tuiton Fees Include

Course Recipe Booklet
Breakfast & Lunch (should you have any allergies or food restrictions, please advise us)
Apron & kitchen tools

Upon registration you will receive an email regading course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.

In the event of a cancellation by the Academy, we will refund only the amount of the course but, not the travel or the accommodation (see below the cancellation policy).

DRESS CODE

The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron and hair net.

You must bring your own chef coat. Pants (jeans or solid color wear).

Socks and closed shoes are required to enter in the kitchen-lab.

CANCELLATION POLICY

Cancel less than 15 days and you will not receive a credit or any form of refund.
Cancel between 15-45 days and you will receive a credit voucher of 50% towards a future class.
Cancel before 45 days and you will receive a full credit voucher of 100% towards a future class.