SCHOKOLADEN

HELDEN

Unsere Anerkennung an alle Schokoladen-Künstler
auf der Welt

Unsere Anerkennung an alle Schokoladen-Künstler auf der Welt
Schokoladen Helden

JORDI FARRES


CHOCOLATIER BEI CHOCOLAT FACTORY
BARCELONA, SPANIEN

Entdecken Sie seine Geschichte

CHOCOLATIER BEI CHOCOLAT FACTORY – BARCELONA, SPANIEN
Jordi Farres

“Als ich jung war, hat mich Technik total begeistert. Ich habe Tage damit verbracht, Spielzeuge auseinander zu bauen um zu verstehen, wie diese funktionieren. Mein Held war Aerton Senna. Geschwindigkeit.... Wie er mich beeindruckt hat! Ich wollte damals unbedingt ein Formel 1 Pilot werden, so wie er. Doch sein Unfall hat mich zum Nachdenken gebracht. Und so habe ich begonnen Mechanik zu studieren. Es hat mich allerdings schnell enttäuscht. Ich konnte mich nicht mehr dafür begeistern, da ich nicht inspiriert war, etwas neues zu entwickeln. Also habe ich mich einer meiner anderen Leidenschaften zugewandt: Dem Kochen.

"Es ist meine größte Erfüllung, wenn ich etwas richtig Spektakuläres aus klassischen Backwaren oder Desserts machen kann."

Meine Eltern haben Restaurants mit Fisch beliefert. Und meine Großmutter hat mir beigebracht zu Kochen. Sie war die beste Köchin die man sich vorstellen kann. Ich habe auf eine kulinarische Schule gewechselt. Dort habe ich die Patisserie und Schokoladenkunst entdeckt. Es war beeindruckend: Ich habe gemerkt, wie ich davon inspiriert wurde mit Farben und Texturen zu spielen - zu modellieren und zu malen... Schließlich konnte ich richtige Produkte entwickeln. Mein Job gibt mir noch immer enorm viel Energie. Und ich schwimme noch immer gegen den Strom... Mache Dinge anders. Eine Patisserie-Kreation sollte wie der weiße Punkte im schwarzen Yin-Yang Symbol sein. Sie soll einen beeindrucken, und einem den Tag versüßen.”

Rezepte