GUT ZU WISSEN

Was müssen Sie beachten, wenn Sie eine Schokoladensauce herstellen?
Wählen Sie stets Schokolade mit dem richtigen Flüssigkeitsgrad: Drei Tropfen sind ideal.

Halten Sie die empfohlenen Zubereitungstemperaturen ein, um eine perfekte Schokoladensauce zu erhalten: lecker cremig mit vollem Geschmack und schön dunkler Farbe.

Lassen Sie Ihre Kunden die Schokoladensauce selbst auf ihre Desserts gießen - dadurch bereitet ihnen ihr Geschmackserlebnis noch mehr Freude und Genuss.

Sie benötigen:

• 100 g Vollmilch
• 100 g Sahne (35 %)
• 20 g Glukosesirup
• 100 g Callebaut dunkle Schokolade Single Origin Brazil
• Eine Kochplatte
• Einen Stieltopf
• Ein Thermometer
• Einen Teigschaber

Schritt 1
Erhitzen Sie die Milch, die Sahne und den Glukosesirup zusammen auf 50 °C.

Schritt 2
Die Schokolade dazugeben und gut verrühren.

Schritt 3
Weiter rühren, bis eine schöne gleichmäßige Schokosauce entsteht.

Schritt 4
Die Schokoladensauce bei einer Temperatur von 35 °C auftragen oder servieren.