nicolas nikolakopoulos
BORN ORIGINAL
Als zesjarige was Nicolas Nikolakopoulos, de enige zoon in een Kretenzisch gezin, al gefascineerd door scheikunde. Die passie zou hem uiteindelijk vormen tot een nieuwsgierige dagdromer die uitgroeide tot een gevierde Griekse patissier met grote ambities.
MILK ARRIBA
NICOLAS' FAVORIETE CHOCOLADE
"Ik hou van chocolade met een bijzonder kantje. Hoe aparter, hoe meer chocolade bij me losmaakt. De melkchocolade Arriba, bijvoorbeeld – die is krachtig en bevat heerlijke karamel- en fruitnoten. Zoiets inspireert me om op zoek te gaan naar ingrediënten voor interessante combinaties."
-
DROMENALCHEMISTNICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRIEKENLAND)
"Toen ik tijdens mijn koksopleiding kennismaakte met chocolade, was dat een belangrijke mijlpaal in mijn leven. Chocolade werd mijn muze. Een medium. Het ingrediënt waarin ik al mijn creativiteit kwijt kon. Ik wil dat mijn desserts en pralines een verhaal vertellen. En dankzij chocolade kan dat. Het is een ingrediënt waarmee ik al mijn dromen en ideeën kan uitdrukken."
ZIJN RECEPTEN
-
BORN ORIGINALSEBASTIAN PETTERSSON (ZWEDEN)
Met zijn stoere look, maar warme en vriendelijke karakter is Sebastian Pettersson een man van contrasten. Deze koffie- en chocoladeliefhebber heeft zijn droom waargemaakt. -
BORN ORIGINALANAÏS GAUDEMER (BELGIË)
Verscheurd tussen haar twee passies – landschapsarchitectuur en bakken – vond Anaïs Gaudemer uiteindelijk haar eigen niche met verbluffende bloemenpatisserie.
