anaïs gaudemer
BORN ORIGINAL
Questa chef pasticcera belga può sembrare molto umile e con i piedi per terra, ma sa quello che vuole. In un mondo in cui alla testa delle attività di pasticceria ci sono per lo più uomini, Anaïs è un’eccezione. “Amo il mio lavoro. Ma la vita è fatta anche di altro: per questo voglio mantenere un ambiente sano per me e il mio team.”
RUBY RB1
IL CIOCCOLATO PREFERITO DI ANAÏS
“Mi piacciono molto i cioccolati ruby e bianchi come W e Velvet, soprattutto in estate. Si abbinano molto bene alle note fruttate e floreali che metto nelle mie torte, e anche alle erbe fresche.”
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ALLA RICERCA DELL’EQUILIBRIOANAÏS GAUDEMER
“Nel mio lavoro tutto ruota intorno ai sapori naturali. Il cioccolato è uno di questi. Mi piace lavorare con il cioccolato perché arricchisce la mia gamma di sapori. Il cioccolato è anche un ottimo mezzo per esprimere la bellezza e l’estetica, cosa che trovo altrettanto importante.”
Le sue ricette
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BORN ORIGINALSEBASTIAN PETTERSSON (SVEZIA)
Il suo aspetto può intimidire, ma nasconde un carattere caloroso e amichevole. Sebastian Pettersson è un uomo dai mille contrasti che vive il suo sogno lavorando con caffè e cioccolato. -
BORN ORIGINALNICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRECIA)
Diventare pasticcere in Grecia non è affatto scontato. Come ha fatto dunque un chimico a diventare uno chef pasticcere di fama internazionale?
