我们的历史

力求最佳巧克力口味，代代相传

Octaaf Callebaut，比利时Wieze小镇上一位酿酒师傅的孙子，一直在秘密研制他的巧克力配方。长达几个月的时间里，烘焙可可豆的新鲜香味让所有人感到好奇。等到酿酒师第一次尝到新鲜的巧克力时，他们就见证了Callebaut Finest Belgian Chocolate的诞生。没多久，其他小镇上的店铺和客户就喜欢上了这种巧克力……没多久，巧克力就变得远近闻名。

随后几年，Octaaf花费许久时间，不断优化完善巧克力口味浓郁的811、823和W2配方。他们将很快为厨师和巧克力制造商带来甜点制作灵感，与无数口味和原料搭配。

战争及两次世界大战期间，巧克力制造商和烘焙师很难找到甜点原料，更不用说巧克力了。Callebaut家族制作了调温巧克力，满足他们的需求。

Octaaf不断完善巧克力制作秘方，传给一代又一代的巧克力制作者。他们不需要很多字，只要有配料清单就足够了，但是他们需要用全部感官“理解”巧克力。他们在贝壳外形的容器当中观察巧克力，确保成品完美无缺。至今，巧克力制作大师依然会使用全部感官，这也是他们从前辈那里学到的技艺。一份弥足珍贵的1935年的手写配方提到了“牛奶巧克力配方n°845”，这种巧克力至今依然备受大厨和巧克力制作商的青睐。

在这些年间，越来越多的国外糖果商、西点厨师和面包师热衷使用Callebaut比利时巧克力。这些年里，Callebaut第一次出口巧克力，为世界各地的厨师带去巧克力的标志性味道和传奇的可操作性，并极大提升了比利时巧克力的声誉。

Callets™问世后，Callebaut与手工巧克力大厨之间的距离更密切了。浓密的巧克力水滴使得厨师能够精准计量、融化和调温——极大改善巧克力的可用性，帮助大厨完成绝佳的作品。

Callebaut在首家巧克力学院中迎来世界各地的手工艺人。这所Callebaut大学也是后来的Callebaut巧克力学院™的前身。糖果师和大厨来到这里学习、交流想法和经验。

Callebaut与法国Cacao Barry合并。Callebaut依然是100%的比利时品牌，全部Finest Belgian Chocolate依然保持从可可豆到巧克力制作都在比利时完成。

Callebaut与世界各地的大厨共同庆祝巧克力制作100周年历史。100年后，每一个巧克力配方都与Octaaf在1911年创造的原始巧克力配方有关。从日本到墨西哥，全球各地都在举办百年庆典，手工艺人和糖果师是庆祝的中心。他们与巧克力的故事构成了全部活动的主线。

随着种植优质巧克力（Growing Great Chocolate）项目的发展，每位使用Callebaut巧克力的厨师都做出清晰的选择，支持西非的可可种植农民。Callebaut会将每一袋巧克力的出售所得部分用于支持西非可可种植社区的可持续可可种植项目以及社区项目当中。

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Callebaut opens its flagship Chocolate Academy™ centre in Wieze. It is a brand new home for chefs and chocolatiers to find inspiration, learn about chocolate techniques and exchange experiences. The Callebaut Chocolate Academy hosts a small plantation, a Beanology-room, a chocolate library, a tasting ritual room. And the heart of the Chocolate Academy™ features 4 fully equipped work spaces where bakers, pastry chefs, confectioners and restaurant chefs can bring their chocolate skills to the next level.

Discover the chocolate courses

经过数月的实验和调查，Callebaut在这里向世界展示提供给酒吧和咖啡厅的比利时巧克力碎。这是首个融合了黄烷醇和绝佳口味的巧克力，为酒吧提供格外便利。每天，巧克力爱好者可以享受到一杯充满欢乐与正能量的巧克力饮品。这难道不是所有人的梦想吗？

探索全系列的巧克力碎

经典的Callebaut口味从而而来？历史最悠久的比利时可可烘焙师可以与全球大厨和手工巧克力师进行分享。从可可豆到美味巧克力制作的课上，Callebaut 巧克力大师分享他们对可可豆味道、发酵、调配、整豆烘焙和提炼的知识。

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