Callebaut Hard Top Extra Dark

口味、外观和硬度像是特黑巧克力，硬脆度高。
在某些条件下，很难甚至是不可能搭配巧克力，尤其是气候特别炎热的地方或者湿度过高的厨房里。这种涂层尝起来，看起来都是像特苦巧克力，口感也十分接近。由于其特殊的成分构成，Hard Baker’s Coating – Extra Dark无需经过调温即可使用——直接熔化，覆盖和冷却。硬化后，最终效果是出现了巧克力外观和柔和的绸缎般的光泽。也会产生坚硬，类似于巧克力的硬脆度和美好的巧克力口味，口感的浓烈程度相差无几。
您也可以使用Hard Baker’s Coating – Extra Dark来替代真实的巧克力。饼干、糖果涂层或覆盖的理想选择，这是因为其特殊的脂肪成分，Hard Baker’s Coating对脂肪发花现象的抵制能力要比巧克力好——即使是覆盖在饼干、坚果或其他配料中。