811
重制
核心产品
现精选可溯源可可豆手工制成，
100% 可持续
对于厨师和手工匠人而言，了解他们所用材料背后的故事、
来源以及种植方式相比以往更为重要。全为
认识真正品质。
我们对此十分认同。自 2012 年以来，我们一直与可可地平线
基金会合作，倡导升级可持续可可
种植理念。自此，所有 Finest Belgian Chocolate 均由
可持续可可制成。今天，我们为此向前迈出一大步。
可溯源
代表
什么
从现在开始，我们出产的 811 和所有 Finest Belgian Chocolate 采用的可可液块均由 100％ 可溯源可可豆制成。每批可可豆都可以追溯到我们直接进行采购的加纳、科特迪瓦和厄瓜多尔农业社区。通过这种可追溯性的保证，我们希望可可豆种植区的信息公开透明。
更重要的是：我们的所有合作农场参与可可地平线基金会计划，而该计划重点强调：
- 种植者致富：通过优质可可改善种植者生活，让他们成为可可工匠，并向女性种植者赋予权力。
- 杜绝童工：培育新一代年轻种植者
为了制成我们的 Finest Belgian Chocolate，
我们从哪里采购可可豆？
为了取得完美均衡和圆润的口味，我们混合3种不同原产国的
可可豆，从而为我们的黑巧克力和牛奶巧克力
制作可可液块。每个产地的可可豆均能以特别方式为巧克力口味
作出贡献。
科特迪瓦
可可豆
创造了我们巧克力
中经典醇厚的可可风味，并赋予其极具
辨识度的巧克力口味。
GHANA
COCOA
Enriches the taste
with acidic, fruity notes
(mainly red fruits).
ECUADOR
COCOA
Adds pleasant bitter notes
巧克力师 Håkan Mårtensson 和糕点师 Kirsten Tibballs 带您踏上
疯狂的可可之旅，并为您介绍他们在纽约和墨尔本的厨房
以及从事可可豆种植的加纳种植者。
Håkan 和 Kirsten 之旅回顾可可豆的源头——加纳种植者—第 1 部分：特马港
Håkan 和 Kirsten 之旅回顾可可豆的源头——加纳种植者—第 2 部分：地区仓库
Håkan 和 Kirsten 之旅回顾可可豆的源头——加纳种植者—第 3 部分：购买站
Håkan 和 Kirsten 之旅回顾可可豆的源头——加纳种植者—第 4 部分：种植者
精选可可
豆代表什么？
我们根据非常具体的风味和品质参数
挑选可可豆：
仅选择干燥的可可豆
我们可可豆的水分含量介于 6％ 和 8％ 之间。
这能够保证可可豆处于储存和运输
的最佳状态。
仅选择发酵良好的可可豆
所有批次的可可豆都经过质检，从而确保
它们发酵良好。良好
发酵后的可可豆优化了自身的
口味变化。
仅选择主要采收期的可可豆
可可豆有两个采收季节：
主要采收期和中期采收期。主要采收期的可可
豆更大，且拥有更浓郁口味。为了
挑选主要采收期的可可豆，我们计算
干燥的可可豆的粒数：100 克可可豆中
应少于 100 粒可可豆。
仅以麻袋包装
麻袋装有 60 - 65 公斤
可可豆。麻袋是理想的天然屏障，
让可可豆能够在运输过程中“呼吸”并
进一步干燥可可豆。为了我们的 Finest
Belgian Chocolate，我们从不采用
以散装形式运往比利时的可可豆。
仅选择彻底清洁的可可豆
在装船前检查所有可可豆麻袋中是否含有
鹅卵石、石头、树枝或其他非可可豆
物质。在抵达安特卫普港后，
每个麻袋均经过彻底检查，
且在混合和烘烤可可豆前
清除一切杂质。
仅选择相熟的可可社区
我们只选择可可地平线基金会
批准合作社的可可豆。这确保我们
的可可豆品质更佳，数量更多。
巧妙融合保持风味一致
经过对不同风味的可可豆
进行彻底评估后，我们制成
符合我们特定嘉利宝口味标准的
完美混合物。
追踪每袋可可豆的来源
步骤二
输入您在包装上找到的
唯一批次代码
探索可可豆旅程，
挖掘无限创作灵感！
