Traceability

可追溯性/追溯

811
重制
核心产品

现精选可溯源可可豆手工制成，
100% 可持续

对于厨师和手工匠人而言，了解他们所用材料背后的故事、 来源以及种植方式相比以往更为重要。全为 认识真正品质。 我们对此十分认同。自 2012 年以来，我们一直与可可地平线 基金会合作，倡导升级可持续可可 种植理念。自此，所有 Finest Belgian Chocolate 均由 可持续可可制成。今天，我们为此向前迈出一大步。
Traceability

更重要的是：我们的所有合作农场参与可可地平线基金会计划，而该计划重点强调：

  • 种植者致富：通过优质可可改善种植者生活，让他们成为可可工匠，并向女性种植者赋予权力。
  • 杜绝童工：培育新一代年轻种植者
探索可可地平线基金会

从现在开始，我们出产的 811 和所有 Finest Belgian Chocolate 采用的可可液块均由 100％ 可溯源可可豆制成。每批可可豆都可以追溯到我们直接进行采购的加纳、科特迪瓦和厄瓜多尔农业社区。通过这种可追溯性的保证，我们希望可可豆种植区的信息公开透明。

下载故事和工具

为了制成我们的 Finest Belgian Chocolate，
我们从哪里采购可可豆？

为了取得完美均衡和圆润的口味，我们混合3种不同原产国的
可可豆，从而为我们的黑巧克力和牛奶巧克力
制作可可液块。每个产地的可可豆均能以特别方式为巧克力口味
作出贡献。

  • Traceability
    象牙海岸 可可 產生我們巧克力的典型可可體質，並賦予它非常可識別的巧克力味道。
  • Traceability
    加納 可可 以酸味、果香（主要是紅色水果）豐富了味道。
  • Traceability
    厄瓜多尔 可可 添加愉悦的苦味。

巧克力师 Håkan Mårtensson 和糕点师 Kirsten Tibballs 带您踏上
疯狂的可可之旅，并为您介绍他们在纽约和墨尔本的厨房
以及从事可可豆种植的加纳种植者。

Trace back the cocoa bean - Ghana port warehouse
特马港

精选可可
豆代表什么？

我们根据非常具体的风味和品质参数
挑选可可豆：

 

ONLY WELL-DRIED COCOA

仅选择干燥的可可豆

我们可可豆的水分含量介于 6％ 和 8％ 之间。
这能够保证可可豆处于储存和运输
的最佳状态。

ONLY WELL-FERMENTED COCOA

仅选择发酵良好的可可豆

所有批次的可可豆都经过质检，从而确保
它们发酵良好。良好
发酵后的可可豆优化了自身的
口味变化。

ONLY MAIN CROP BEANS

仅选择主要采收期的可可豆

可可豆有两个采收季节：
主要采收期和中期采收期。主要采收期的可可
豆更大，且拥有更浓郁口味。为了
挑选主要采收期的可可豆，我们计算
干燥的可可豆的粒数：100 克可可豆中
应少于 100 粒可可豆。

ONLY IN JUTE BAGS

仅以麻袋包装

麻袋装有 60 - 65 公斤
可可豆。麻袋是理想的天然屏障，
让可可豆能够在运输过程中“呼吸”并
进一步干燥可可豆。为了我们的 Finest
Belgian Chocolate，我们从不采用
以散装形式运往比利时的可可豆。

ONLY WELL-CLEANED BEANS

仅选择彻底清洁的可可豆

在装船前检查所有可可豆麻袋中是否含有
鹅卵石、石头、树枝或其他非可可豆
物质。在抵达安特卫普港后，
每个麻袋均经过彻底检查，
且在混合和烘烤可可豆前
清除一切杂质。

ONLY FROM COCOA COMMUNITIES WE KNOW

仅选择相熟的可可社区

我们只选择可可地平线基金会
批准合作社的可可豆。这确保我们
的可可豆品质更佳，数量更多。

METICULOUSLY BLENDED FOR CONSISTENT TASTE

巧妙融合保持风味一致

经过对不同风味的可可豆
进行彻底评估后，我们制成
符合我们特定嘉利宝口味标准的
完美混合物。

TRACE BACK EVERY PACK!

       步骤一

扫描包装上的二维码或浏览

      步骤二

输入您在包装上找到的
唯一批次代码

追踪可可豆来源

探索可可豆旅程，
挖掘无限创作灵感！

追踪可可豆来源
Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

制作更棒的 巧克力

这是艺术之为？还是科学之为？还是兼顾两者？

了解我们的发展历程