Kamelya ve portakallı ganaj

Şef

  • Bart Van Cauwenberghe - Callebaut® Elçisi ve De Zwarte Vos Belgium'un sahibi
level 2

Kamelya çiçeği, dünyanın her yerinde çay olarak demlenen ve sevilen hoş aromalarıyla bilinir. Bu gibi çaylar, bitter çikolata ile mükemmel biçimde eşleşir. Bu tarifte çayı bitter 811 ve bitter Power 80 çikolata karışımıyla birleştiriyoruz. Çayın eklenmesi, heyecan verici çiçeksi vurguları ortaya çıkarıyor. Portakal ve Cointreau'nun tatlı vurguları, sıcak ve aydınlık bir dokunuş katıyor.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Çikolata dolgusu

İçindekilerHazırlık
  • 400g
    krema
  • 100g
    glikoz
  • 15g
    papatya çayı

Kaynamaya bırakın. 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın, süzün ve tekrar kaynama noktasına getirin.

Krema-glikoz karışımını çikolataların üzerine dökün, karıştırın ve 35°C'ye kadar soğumaya bırakın.

  • 100g
    tereyağı
  • 50g
    Cointreau

Yumuşak tereyağını ve Cointreau'yu ekleyin.

Son işlem ve sunum