Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %

Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %

Niveau:

Ganache Edelweiss

Ingredients: Ganache Edelweiss

Preparation: Ganache Edelweiss

Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen.

Aufbau

Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen.